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食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食
食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食
食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110643963&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
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商品訊息描述:
《食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食2018房貸利率比較》
你以為吃進肚子裡的食物是自己的選擇，
但其實，這些選擇大多是人為操作的結果！
科學家、政客、商人刻意製造恐懼來操控大眾對食物的選擇，
甚至從此改變飲食的型態。
自19世紀以來，化學防腐劑從現代科學的奇蹟搖身一變成了毒藥；全脂牛奶的價值像鐘擺一樣搖擺不定；優格經歷了巔峰時期、跌落谷底，最後又敗部復活；加工食品原先是大眾的健康新選擇，後來卻成了缺乏營養的食品；人造奶油從對心臟有益的食品，變成了阻塞動脈的元兇......
本書揭露在各種健康新知、營養建議的背後，究竟有多少科學根據？
又有多少權勢利益的糾葛？又是誰能從中獲利？
19世紀，諾貝爾獎得主聲稱「優格」是可延年益壽的菌種，人們開始風靡優格；
1915年，美國化學家訂出一連串的維生素名稱，於是掀起一陣維他命狂熱；
1930年，英國官員研究出有機食物的現代健康概念，天然食物成了文明生活主流；
近年來，醫學證實高膽固醇會致命，因此自然又健康的地中海飲食法逐漸受到推崇。
至今為止，我們仍會盲從各個醫學組織的研究報告：
●雞蛋是好的蛋白質來源，還是會導致膽固醇過高？
●紅酒對心臟有益，卻對肝臟有害？
●食品添加劑和加工食品，真的會害死人嗎？
●維生素真的是保命仙丹，吃了百病不侵？
●體質真有酸鹼之分？酸的食物吃進肚子裡會變成鹼性？
舉例來說，現今大多數人都認同、甚至習以為常的酸性體質說法，很有可能是來自一九二○年代興起的酸中毒恐懼！甚至認為吃太多酸性的食物，體質就會變酸。
但，這是真的嗎？
事實上，酸中毒是一種罕見疾病，較常發生在糖尿病患者身上。
一九二○年代，美國化學家麥寇林（Elmer McCollum）因為不滿自己在維生素方面的研究沒有受到諾貝爾獎的重視，想保全自己健康權威的地位，而大肆渲染酸中毒的可怕，並將之與胃酸過多關聯在一起，歸罪飲食中攝取太多酸性食物，會引發慢性疲勞，甚至高血壓、腎臟病、壞疽、中風等疾病。
接著，他又為了避免一向關係密切的柑橘果農的生意大受打擊，提出了吃起來帶酸味的食物，進到胃裡反而會變成鹼性的說法。而真正會引起酸中毒的食物是肉類、澱粉、乳製品等。柑橘果農趁機力推自家產品可以防止酸中毒，即使日常飲食中不得不攝取肉類、澱粉也只要吃幾顆柑橘，就可以中和掉體內的酸毒。
酸中毒的恐懼延燒到一九三○年代，才經科學實驗證實是無稽之談，但吃太多酸性食物有礙健康的觀念已經深植人心。
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諸如此類的案例在歷史上不勝枚舉。現代科學化、工業化和全球化的力量，結合了「雜食性動物的兩難」，導致大眾無法擺脫對食物的恐懼，進而讓每日飲食淪為學界、政界及商界的獲利工具！本書由歷史學家哈維?利文斯坦針對食物歷史的進程，提出大眾在不同時期對於食品的恐懼和擔憂。從加工食品、基因食品到天然食品，一一揭露這些食安問題背後的真相。
《泰晤士報高等教育增刊》（Times Higher Education Supplement）
假如我們吃的東西代表了我們的生活態度，那麼昨天很愉快地吞下肚的食物，今天卻教我們感到害怕，這又代表了什麼呢？......書中提到許多公共慈善家及敗德的企業經營者。儘管這兩者之間的分際往往不是那麼清楚。
美國知名食譜作家，蘇珊．佛瑞德蘭（Susan R. Friedland）
這是一部饒有興味的紀錄，宣言及反宣言，貪婪與腐敗。讀來令人不忍釋卷，最終改變飲食習慣。
《The Coffin Factory》雜誌
本書揭露美國食品產業的瘋狂行銷及製造過程，以及政府控管不力及缺乏充分參與，致使那些操控市場的產業蓬勃發展......以及媒體在培養食物恐懼中所扮演的角色......
加拿大《國家郵報》（National Post）
本書敘述長久以來美國人的營養信念，有如一連串自相矛盾的正統之爭，總是掀起一陣熱潮卻從未持久。一個又一個錯誤的概念起而代之，背後的支持理論卻都令人驚訝地貧乏不足。
《金融郵報》（Financial Post）
本書最重要的價值是，它讓讀者了解到科學從來就不會與政治對立，畢竟它們利害關係一致。這些聰明又有影響力的人，包括諾貝爾獎得主，怎麼可能會搞錯呢？
《Choice》雜誌
營養科學精進了幾十年之後，讀者看完本書依然會做出這樣的結論：那些奸商依然控制了人們對於食物的觀感......強力推薦本書。
作者介紹
哈維?利文斯坦Harvey Levenstein
安大略省漢莫頓市麥克馬斯特大學的榮譽退休歷史教授。他出版了許多關於美國歷史的書籍，包括《餐桌上的演化：美國飲食的轉變》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）及《富足的悖論：一部關於現代美國飲食的社會歷史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）。以上書名皆為暫譯。
譯者介紹
簡秀如
台灣桃園人，畢業於中國文化大學法文系。曾任多年美語教師及英語雜誌社執行編輯。目前擔任科技軟體公司之技術文件中英文撰寫員，並從事HBO及Discovery等頻道之字幕翻譯。平日喜愛旅行，閱讀及翻譯。
食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食－目錄導覽說明
序
前言
第一章病菌恐懼症
第二章牛奶：營養價值最高又最危險的食物
第三章自體中毒
第四章細菌與牛肉
第五章露克蕾琪雅?波吉亞在廚房？
第六章維生素風潮及其缺點
第七章隱性飢餓的蔓延
第八章香格里拉的天然食品
第九章脂質恐懼症
第十章打造全國飲食失調
後記
引言出處
編／譯者：簡秀如
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：21*14.8
頁數：304
出版地：台灣
商品訊息簡述:
- 作者：哈維．利文斯坦
追蹤
- 譯者：簡秀如
- 出版社：麥田
出版社追蹤
- 出版日：2014/5/29
- ISBN：9789863441175
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食
食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食
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新聞來源: 電玩巴士豐富的社交玩法是騰訊手遊的獨特之處，騰訊第一塔防手遊《天天來塔防》延續以往天天系列遊戲的這一特色，並將其發揮得淋漓盡致。《天天來塔防》帶來的社交互動玩法包括互贈體力、輔助作戰、副本進程追趕、好友排行榜等，能讓玩家之間更好地增進友誼，暢快體驗遊戲。
好友之間互贈體力 闖關消耗不用煩惱
在《天天來塔防》中，玩家的體力上限值是固定的，玩家進行副本闖關時需要消耗一定的體力。雖然說體力會每隔一段時間增長一點，但哪里有好友之間互相贈送來得快呢？玩家之間贈送體力，可一次性贈送6點體力，並且贈送後經過3小時冷卻之後可再一次贈送，想要更暢爽地進行副本闖關，發動好友一起來玩，一起互贈體力吧！
好友英雄輔助作戰 關鍵時刻的殺手鐧
副本闖關中，玩家除了可以使用自己的英雄和炮塔構建防禦陣容外，還能邀請好友助戰，使用好友的英雄進行防禦反擊。在使用玩家英雄時，會根據好友英雄自身的等級提供相應的戰鬥力，也就是說，好友英雄等級越高，助戰能力越犀利。另外，玩家每一局使用好友英雄的時間是有限的，僅有30秒，雖然說好友英雄助陣能力有限，但或許在副本闖關中就能起到非常關鍵的作用！
分階設置區域冠軍榮譽 副本進程追趕
在《天天來塔防》副本系統中，玩家和好友在闖關的過程中還能互相追趕進度。進度追趕上，三種難度類型的三種或四種場景都分別設置有區域冠軍的榮譽，根據玩家和好友在該區域內獲得的總分數的多少，來判定誰能獲得區域冠軍的榮耀。就算玩家整體通關該區域副本後依舊沒有好友區域總分高，玩家也可以通過反複挑戰該區域內的副從而衝擊更強區域總分，爭奪區域冠軍榮譽。
兩大好友排行榜 知悉各好友實力差距
在《天天來塔防》社交互動體驗玩法之中，還為玩家設置了好友排行榜用於讓玩家了解各好友之間的差距。遊戲帶來的好友排行榜分為兩個榜單，一個是試煉分數榜，一個是巔峰等級榜。試煉分數榜是對玩家和玩家好友挑戰無盡模式副本最後獲得的試煉分數進行排行，分數越高排名越高。巔峰等級榜則是根據玩家在巔峰對決中的競技等級進行排行，等級越高排名越高。
《天天來塔防》在社交互動玩法上打造了互贈體力、好友助戰、好友排行榜等，玩家在遊戲中可以和好友進行多種互動，塔防樂趣更豐富。
《NiceGame》遊戲中心 營運團隊 敬上
2014-08-27
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